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El agua, disolvente universal, “incolora, inodora e insabora”, compone el 70% de nuestro cuerpo. Dependiendo de su procedencia, lleva incluida en su composición, en mayor o menor medida, materia orgánica, en forma de virus, bacterias e incluso algas. También dependiendo de su procedencia pueden incluir en diferentes proporciones, materia inorgánica en forma mineral, como sales calizas, sodio, hierro, cobre, sulfatos de calcio y magnesio. Sin hablar de la química que también puede contener, como fluoruros, cloruros, carbonos, ácidos, aceites, plaguicidas y demás venenos.

Podríamos diferenciar dos grandes tipos de agua: agua dura y agua blanda. Y dentro de estos dos tipos: el agua mineral o de manantial, agua hervida, agua de lluvia, agua de nieve, agua filtrada, agua desionizada y agua destilada. Cada una de ellas con unas características claramente diferenciadas:

Agua Dura:

Se dice de el agua que tiene gran cantidad de materia inorgánica en su composición. Normalmente procede del aguas filtradas en el subsuelo a modo de manantial o acuifero subterraneo. El agua dura a la larga deja sedimentos minerales por todo el cuerpo al ser arrastrados por el torrente sanguineo, con las consiguientes repercusiones para la salud. Como podrian ser el endurecimiento de las arterias, los trombos, la artritis y los fallos renales, entre otros muchos.

Agua mineral o de manantial:

La más conocida y relacionada con la calidad y la salubridad ya que viene normalmente embotellada para su consumo, como su nombre indica es mineral , es decir, un agua dura, procedente normalmente de manantial, que dependiendo de su procedencia se le atribuyen cualidades medicinales, hay que decir, más que dudosas.

(link-Analisis de aguas embotelladas)

Agua Blanda:

Se dice de el agua que tiene “poca” materia inorgánica en su composición, normalmente procede de aguas superficiales que no se han filtrado en el subsuelo, como podrian ser rios, lagos o embalses artificiales. Igualmente se le llama agua blanda porque en relación con otras aguas tienen menos materia inorgánica pero no nos engañemos, no está exenta de minerales.

Agua hervida:

El agua hervida más de 20 minutos, esta “libre” de bacterias y virus pero no de su materia inorgánica. Igualmente cuando la tomamos en forma de caldos, pastas, verduras y sopas ingerimos esos germenes muertos más los minerales.

Agua de lluvia y agua de nieve:

Es la forma más pura de agua que nos aporta la naturaleza, ya que se destila naturalmente por la acción del Sol, no deberia contener ni gérmenes, ni minerales. Desgraciadamente al atravesar la atmósfera y hoy en día cada vez más, el agua recoge toda clases de lodos, bacterías, minerales, polvos, humos y sustancias químicas. Que la convierten en todo menos en agua pura.

Agua filtrada:

El agua filtrada (ej: osmosis inversa) es la que ha pasado a través de un pasador muy fino, carbón activado u otra clase de barrera mecánica. Existe la creencia popular de que el agua filtrada es el agua más pura que podemos conseguir pero nada más lejos de la realidad ya que aunque si que filtran la mayoria de las materias inorgánicas y sustancias químicas, incluso los que contienen plata (gran antibacteriano) son incapaces de frenar el paso de las bacterias y los virus.

Agua desionizada:

El agua es pasada a través de unas resinas iónicas que teoricamente recogen todas las sustancias minerales en el agua, pero eso si, ninguna orgánica, dejando pasar todos los virus y bacterias.

Agua destilada:

Es el proceso más parecido al de la naturaleza, por lo tanto el que nos puede ofrecer el agua más pura que podamos conseguir. En el proceso convertimos el agua en vapor lo enfriamos y condesamos en un alambique  y recogemos un agua totalmente libre de germenes y minerales. Los únicos elementos que podrian pasar junto con el agua son los volátiles como los derivados de los hidrocarburos (gas-oil, gasolina etc…), siempre que el agua esté contaminada con estos compuestos.

Aclaraciones sobre el agua destilada

Las plantas son las únicas que necesitan minerales inorgánicos para su desarrollo ya que el hombre recibe el aporte de estos minerales a través de los alimentos sólidos que ingiere. Minerales unidos a moléculas orgánicas que son los únicos que el cuerpo puede procesar. Los minerales inorgánicos que ingerimos en parte son expulsados por el cuerpo  y otra parte se queda depositada por todo el cuerpo y más en concreto en los órganos filtro, capa tras capa, día tras día, año tras año, como el agua salpicada que mancha de cal nuestra mampara de baño.

By Corleone

Más información sobre el agua destilada y la falacia sobre su peligrosidad

El valor del pH

El agua pura por definición es ligeramente ácida y el agua destilada ronda un pH de 5,8. El motivo es que el agua destilada disuelve el dióxido de carbono del aire. Disuelve dióxido de carbono hasta que está en equilibrio dinámico con la atmósfera. Esto significa que la cantidad que se disuelve equilibra la cantidad que sale de la disolución. La cantidad total en el agua se determina por la concentración en la atmósfera. El dióxido de carbono disuelto reacciona con el agua y finalmente forma ácido carbónico.

2 H2O + CO2 –> H2O + H2CO3 (ácido carbónico) –> (H30+) (agua cargada acidificada) + (HCO3-) (ión bicarbonato cargado)

Solo recientemente se ha conseguido producir agua destilada con un valor de pH de aproximadamente 7, pero debido a la presencia del dióxido de carbono alcanzará un valor de pH ligeramente ácido en un par de horas.

Además, es importante mencionar que el pH del agua ultra pura es difícil de medir. No solo el agua ultra pura recoge rápidamente los contaminantes – tales como el dióxido de carbono (CO2) – afectando a su pH, sino que además tiene una baja conductividad que puede afectar la precisión de los pHímetros. Por ejemplo, la absorción de unas pocas ppm de CO2 puede provocar que el pH del agua ultra pura caiga a 4,5, aunque el agua todavía sea esencialmente de alta calidad.

Comparado con otras bebidas, el agua desionizada, destilada y osmotizada aparentemente tienen un valor de pH ligeramente más ácido.

Bebidas   pH

Leche   6.5

Agua destilada 5.8

Cerveza 4.0-5.0

Café 2.5-3.5

Zumo de naranja  3.5

Refrescos  2.0-4.0

Coca cola 2.5

Vinos  2.3-3.8

(Acidez del estómago)  1.0-2.0

(Acidez de una pila) 1.0

De acuerdo con el Manual Merck el cuerpo humano utiliza tampones para equilibrar el pH. Si una persona consume algo ácido, la sangre producirá más bicarbonato y menos dióxido de carbono para neutralizar la acidez. Del mismo modo, la sangre producirá mas dióxido de carbono y menos bicarbonato si se consume una sustancia alcalina. Así que beber agua destilada no acidificará el cuerpo humano.

Referencias:

[1] F. N. Kemmer; The Nalco water handbook; 2. Edición; 1988

[2] www.purite.com

[3] Degremont; Water treatment handbook; sexta edición; 1991

[4] Osmonics Pure Water Handbook; 2. Edición; 1997

Fuente: lenntech.es

Información sobre la destilación casera: Fabricatuagua.com

OTROS SISTEMAS DE OBTENCIÓN DE AGUA “PURA”

1) Filtros de Carbón Activado, y HRM (Halogen Reduction Media)

Los filtros de carbón simple activado, eliminan todos los productos orgánicos volátiles y trihalometanos. Pero este método no elimina los metales pesados disueltos como el aluminio. Una alternativa mejor es un filtro de carbón combinado con un HRM. Esta combinación aumenta la actividad del carbón y elimina la aparición de bacterias. La combinación de filtros de carbón/HRM es la mas beneficiosa y la que menos cuesta. Esta forma de filtración no solo es efectiva para eliminar el cloro y otros problemas de sabor, color y olor, sino que también elimina parásitos peligrosos, como Cryptosporidium y Giardia.

Otra opción es la combinación con la tecnología de titanio silicate ceraminca. Esta filtración elimina también la posibilidad de que el plomo pase al agua que vas a beber.

2) Destilación

Este método es efectivo para eliminar sodio y otras sales que están en el agua, pero no es efectivo eliminando productos químicos industriales. Las destilerías caseras también son caras de mantener porque utilizan mucha electricidad y elementos de calentamiento y limpieza continua. También utiliza resistencias que se queman a menudo y son caras de reemplazar.

3) Descalcificador de agua.

Método usado para eliminar calcio, magnesio y otros metales, pero puede añadir sal al agua. El sodio incrementa la presión arterial. Además, no son capaces de eliminar bacterias ni cloro.

4) Ósmosis Inversa (RO)

Este es el método mas efectivo para purificar el agua en las casas. El problema es que es realmente caro. Trabaja sobre el mismo principio que utiliza la presión del grifo para forzar al agua a que pase a través de una membrana semipermeable. El filtro puede eliminar partículas de un micrómetro o incluso de menor diámetro. La mayoría de los contaminantes son mas grandes que los poros de la membrana RO. Este sistema también eliminará metales pesados (excepto mercurio orgánico), radio y el parásito Cryptosporidium.

Una gran ventaja de las unidades de RO es que se limpian solas, así las bacterias no se acumulan como puede pasar en los filtros de carbón. Una combinación en la que merece la pena invertir es un RO mas un filtro de carbón, porque el carbón es el método mas efectivo para eliminar cloro. El dinero que te gastes en este sistema puede ser muy rentable a largo plazo.

Agua embotellada: ¿una alternativa acertada?

La mayoría de la gente compra agua mineral porque piensan que contiene menos impurezas que los suministros municipales, pero algunos estudios han demostrado que hay casos donde los niveles de pureza del agua es similar a la del suministro municipal.

De hecho, antes de que el gobierno pusiera unos estándares para el agua mineral, los fabricantes no estaban obligados a informar al consumidor sobre donde habían conseguido el agua. La fuente podría haber sido el suministro municipal u otros muchos sitios de agua contaminada. Finalmente se impusieron estrictos estándares para las etiquetas de agua embotellada. Los consumidores tienen ahora derecho a saber la diferencia entre agua mineral, agua destilada, agua con gas y otras. La regularización fuerza a los fabricantes de agua embotellada a informar sobre la procedencia del agua.

Una de las medidas que debes tomar para la salud en general, es informarte y conocer los diferentes tipos de agua que puedes encontrar en tu supermercado. A continuación vamos a ver los diferentes tipos de agua embotellada que podéis encontrar; la única alternativa real para beber agua pura es el agua destilada.

1- Agua destilada. El mejor estado del agua que podemos encontrar en los supermercados es el agua destilada. Este tipo de agua se conoce también como agua purificada, desmineralizada, desionizada o agua de Ósmosis Inversa.

El agua destilada tiene un sabor diferente, limpio porque los contaminantes, los sólidos y el cloro son reducidos significantemente durante el proceso de destilación. Este proceso consiste en la vaporización mediante el hervor del agua. Cuando el vapor empieza a subir, deja la mayoría de la bacterias, virus y químicos del agua. El vapor es recogido y condensado otra vez en forma líquida.

Beber agua destilada elimina los materiales inorgánicos y tóxicos que son rechazados por nuestras células y tejidos del cuerpo. Un beneficio añadido a este tipo de agua es la habilidad de atacar a otras moléculas tóxicas y minerales y eliminarlos. Es importante darse cuenta de que el agua destilada está desprovista de minerales. Hay quien cree erróneamente que los minerales esenciales provienen del agua que beben. Pero la verdadera fuente de minerales para el organismo proviene de los alimentos que consumimos y no del agua que bebemos.

No podemos depender del agua para incorporar en nuestro organismo todas nuestras necesidades de minerales; si lo hiciéramos, ¡tendríamos que consumir muchos litros de agua al día! Además, muchos de los minerales que están en el agua del grifo son contaminantes y no son beneficiosos para los procesos metabólicos del cuerpo.

2- Agua de un manantial natural Otro tipo de agua embotellada que se comercializa es la llamada “agua de manantial”. Esto significa que proviene de un manantial donde el agua mana naturalmente a la superficie de la tierra. Pero realmente, incluir la palabra “manantial” en el nombre no le dice nada al consumidor pues puede haber sido obtenida a partir de una fuente llena de pesticidas o cercana a aguas residuales. Por lo tanto deberías leer las etiquetas de estas botellas y comprobar si de verdad lo que estas bebiendo es agua purificada.

3- Agua mineral. La peor elección que puedes hacer es el agua mineral. Es obtenida del subsuelo y contiene por lo menos 250 ppm de sólidos disueltos. A este nivel, los minerales que están presentes, incorporan un sabor mineral al agua. Algunos de los minerales que aparecen en el agua incluyen calcio, hierro y sodio pero estos minerales son inorgánicos y por lo tanto no son utilizados por el cuerpo.

Los minerales inorgánicos no solo no están disponibles como coenzimas, sino que se cristalizan en el cuerpo, dentro y fuera del sistema circulatorio. La cristalización se produce en las paredes de las arterias y al paso de los años puede contribuir a la aparición de artritis en las articulaciones y endurecimiento de las arterias o arterioesclerosis.

El agua mineral carbonizada también se llama agua mineral con gas.

4- Agua de Pozo Este agua es extraída de una fuente de formación entre rocas. En este caso tampoco hay garantía de que la fuente sea limpia. Este agua es rica en minerales y puede ser beneficiosa para aquellos que tengan deficiencia de ciertos minerales.

Fuente: alimentacion-sana.com

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